I savarin all'uvetta sono dei dolcetti realizzati con lo stesso impasto dei babà che abbiamo deciso d'arricchire con l'uvetta.Delle piccole leccornie adatte al periodo pasquale, delicate ed eleganti adatte per sorprendere i vostri amici. Provate questa ricetta e se amate i dolci napoletani, vi lasciamo anche un'altra bella idea: la pastiera!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore di lievitazione
- Farina Manitoba 400 gr
- Zucchero 28 gr
- Sale 8 gr
- Lievito di birra 32 gr
- Uova 400 gr
- Burro 140 gr
- Uova 100 gr
- Uvetta 100 gr
- Acqua 500 ml
- Zucchero 250 gr
- Rum 100 ml
Per la pasta
Per la bagna
Preparazione
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1
Per fare i savarin all'uvetta riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito sbriciolato a mano.
Azionare la macchina per amalgamare questi ingredienti.
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2
Con la macchina in funzione, incorporare la prima quantità di uova, poche per volta per farle assorbire bene dall'impasto.
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3
Quando l'impasto sarà ben incordato ovvero quando si sarà ben staccato dalle pareti della ciotola per raccogliersi attorno al gancio della planetaria, aggiungere il burro, un pezzo per volta.
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4
A questo punto aggiungete anche le ultime uova e fatele assorbire bene dal composto.
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5
Mettete il composto da parte a lievitare per un'ora o fino al raddoppio del volume iniziale.
Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto lievitato e farlo lavorare di nuovo incorporando, stavolta, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua.
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6
A questo punto, dividete l'impasto e trasferitelo in uno stampo per savarin. Se usate degli stampi in alluminio abbiate l'accortezza di imburrarli.
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7
Far lievitare nuovamente l'impasto nello stampo, quindi infornarlo a 200°C per circa 20-25 minuti o a doratura.
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8
Nel frattempo preparate la bagna: riunite in un pentolino l'acqua e lo zucchero e far scaldare il tutto affinché lo zucchero si possa sciogliere.
Trasferite la soluzione di acqua e zucchero in una ciotola, quindi aggiungete il Rum.
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9
Sfornate i savarin e toglieteli dallo stampo. Tagliate il fondo bombato e immergeteli nella bagna.
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10
Trasferite i savarin su di una griglia a sgocciolare.
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11
Trasferite i savarin su di un vassoio e spennellateli con della gelatina alimentare.
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12
Decorate, infine, i savarin con la panna montata e con le amarene.
Consiglio
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Sono buoni anche il giorno dopo?
Sì sono davvero ottimi.