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Cookaround

Savarin all'uvetta

I savarin all'uvetta sono dei dolcetti realizzati con lo stesso impasto dei babà che abbiamo deciso d'arricchire con l'uvetta.Delle piccole leccornie adatte al periodo pasquale, delicate ed eleganti adatte per sorprendere i vostri amici.
Savarin all'uvetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina Manitoba 400 gr
  • Zucchero 28 gr
  • Sale 8 gr
  • Lievito di birra 32 gr
  • Uova 400 gr
  • Burro 140 gr
  • Uova 100 gr
  • Uvetta 100 gr
  • Per la bagna

  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 250 gr
  • Rum 100 ml

Preparazione

  • 1

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito sbriciolato a mano.

    Azionare la macchina per amalgamare questi ingredienti.

    Savarin all'uvetta Savarin all'uvetta Savarin all'uvetta Savarin all'uvetta
  • 2

    Con la macchina in funzione, incorporare la prima quantità di uova, poche per volta per farle assorbire bene dall'impasto.

    Savarin all'uvetta
  • 3

    Quando l'impasto sarà ben incordato ovvero quando si sarà ben staccato dalle pareti della ciotola per raccogliersi attorno al gancio della planetaria, aggiungere il burro, un pezzo per volta.

    Savarin all'uvetta
  • 4

    A questo punto aggiungete anche le ultime uova e fatele assorbire bene dal composto.

    Savarin all'uvetta
  • 5

    Mettete il composto da parte a lievitare per un'ora o fino al raddoppio del volume iniziale.

    Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto lievitato e farlo lavorare di nuovo incorporando, stavolta, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua.

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  • 6

    A questo punto, dividete l'impasto e trasferitelo in uno stampo per savarin. Se usate degli stampi in alluminio abbiate l'accortezza di imburrarli.

    Savarin all'uvetta
  • 7

    Far lievitare nuovamente l'impasto nello stampo, quindi infornarlo a 200°C per circa 20-25 minuti o a doratura.

    Savarin all'uvetta
  • 8

    Nel frattempo preparate la bagna: riunite in un pentolino l'acqua e lo zucchero e far scaldare il tutto affinché lo zucchero si possa sciogliere.

    Trasferite la soluzione di acqua e zucchero in una ciotola, quindi aggiungete il Rum.

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  • 9

    Sfornate i savarin e toglieteli dallo stampo. Tagliate il fondo bombato e immergeteli nella bagna.

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  • 10

    Trasferite i savarin su di una griglia a sgocciolare.

    Savarin all'uvetta
  • 11

    Trasferite i savarin su di un vassoio e spennellateli con della gelatina alimentare.

    Savarin all'uvetta
  • 12

    Decorate, infine, i savarin con la panna montata e con le amarene.

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