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Secondi piatti

Cookaround

Scampi al latte

Scampi al latte

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Scampi 1 kg
  • Acqua 250 gr
  • Latte intero 125 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Burro 100 gr
  • Cipolle 75 gr
  • Succo di limone 17 gr
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Passaverdure / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Lessate gli scampi per 5 minuti, dal bollore dell'acqua.

    Scampi al latte
  • 2

    Sgusciateli e togliete il filetto nero che sta al loro interno, metteteli da parte.

    In una casseruola, mettete 25 g di burro, la cipolla a pezzi e i carapaci degli scampi con l'acqua, lasciate cuocere il tutto per 10 minuti, in modo che il liquido si restringa della metà.

    Scampi al latte
  • 3

    Passate i gusci al passatutto, e poi filtrate in un passino a maglie fine.

    A parte in una casseruola, fondete il rimanente burro, mettete la farina e girate in modo da non formare i grumi.

    Scampi al latte
  • 4

    Aggiungete a filo il latte.

    Scampi al latte
  • 5

    Quando il composto tenderà ad addensarsi aggiungete il liquido ottenuto dai carapaci, il succo di limone miscelato con i tuorli d'uovo, e la noce moscata, lasciate insaporire 2 minuti a fiamma dolce.

    Scampi al latte Scampi al latte
  • 6

    In una pirofila, adagiate gli scampi sgusciati, mettete sopra un cucchiaio di salsa e intiepidite in forno a 160°C per 10 minuti.

    Scampi al latte
  • 7

    Sfornate e servite caldi.

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