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Secondi piatti

Cookaround

Scampi alla Grappa

Scampi alla Grappa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 15 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Scampi 16
  • Fagiolini a pezzetti - 200 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Grappa 1 bicchierino
  • Salsa Tabasco 5 gocce
  • Vino bianco 100 ml
  • Farina 10 gr
  • Burro 40 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Scottate i fagiolini in acqua salata per 7-8 minuti. Sgusciate gli scampi, privateli del filo nero interno, lavateli e infarinateli.

    Fate scaldare l'olio in una padella con l'alloro, aggiungete gli scampi e fateli rosolare uniformemente per 2-3 minuti.

    Scampi alla Grappa
  • 2

    Irrorate con la grappa e fiammeggiatela.

    Scampi alla Grappa
  • 3

    Sgocciolate gli scampi e teneteli in caldo tra 2 piatti.

    Versate nella stessa padella il vino, staccando il fondo di cottura con un cucchiaio di legno.

    Scampi alla Grappa
  • 4

    Insaporite con sale, pepe e qualche goccia di tabasco.

    Scampi alla Grappa
  • 5

    Infine togliete il recipiente dal fuoco, unitevi il burro a pezzetti e sbattete con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.

    Rimettete la salsa sul fuoco con gli scampi e i fagiolini e fateli scaldare.

    Scampi alla Grappa
  • 6

    Serviteli ben caldi.

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