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Secondi piatti

Cookaround

Scampi con zucchine e pinoli

Scampi con zucchine e pinoli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Scampi 12
  • Zucchine 5
  • Prosciutto crudo dolce, fette sottili - 6 fette
  • Pinoli tostati - 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Mondate gli scampi, eliminate la testa e sgusciate le code. Tagliate le fette di prosciutto e metà nel senso della lunghezza, così da ottenere 12 lunghe strisce in cui avvolgere gli scampi.

    Scampi con zucchine e pinoli
  • 2

    Tagliate 3 zucchine a metà e poi per il lungo, ottenendo 12 pezzi.

    Svuotateli, conservando la polpa e sbollentate per 5 minuti le barchette in acqua salata; sgocciolatele, raffreddatele in acqua fredda e asciugatele con carta da cucina.

    Scampi con zucchine e pinoli
  • 3

    Tritate la polpa e rosolatela con 2 cucchiai d'olio, unendovi le 2 zucchine avanzate a dadini.

    Scampi con zucchine e pinoli
  • 4

    Aggiungete i pinoli, sale e pepe.

    Scampi con zucchine e pinoli
  • 5

    Riempite le zucchine con la farcia e passatele nel forno già caldo a 180°C per 10 minuti.

    Scampi con zucchine e pinoli
  • 6

    Adagiate gli scampi su una placca unta e cuoceteli in forno già caldo a 220°C per 4-5 minuti.

    Scampi con zucchine e pinoli
  • 7

    Disponeteli su un vassoio alternati alle zucchine e servite in tavola.

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