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Antipasti e snack

Cookaround

Scapece alla vastese

Scapece alla vastese

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di pesce tipo palombo
  • 1/2 l di aceto bianco forte
  • 1/2 cucchiaino di zafferano
  • un pò di farina
  • olio d'oliva e sale.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l'aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell'aceto bollente, tolto però dal fuoco.
    Disporre i pezzi di pesce fritto, a strati, in una pirofila e versarvi sopra la miscela di aceto e zafferano. Far macerare per 24 ore.
    Lo "scapece" si serve sgocciolato come antipasto e si conserva per 20-30 giorni in frigorifero.

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