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Antipasti e snack

Cookaround

Scapece di alicette

Scapece di alicette

Dosi & Ingredienti

  • Alici o Acciughe 500 gr
  • Farina di grano duro o semola 100 gr
  • Aceto di vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Salvia 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate le alicette delicatamente servendosi di un colino, quindi lasciatele sgocciolare.

    Passate le alicette nella farina.

    Scapece di alicette
  • 2

    Friggetele in padella con abbondante olio bollente.

    Scapece di alicette
  • 3

    Rimuovete le alicette dall'olio aiutandosi con una schiumarola ed insaporitele di sale.

    Disponetele in una insalatiera aromatizzandole con foglie di salvia e aglio tritati.

    A parte fate bollire l’aceto allungato con pochissima acqua ed un pizzico di sale. Una volta raggiunto il bollore, versate il liquido sulle alicette.

    Fate riposare il tutto per qualche giorno prima di consumarle.

Note

  • Le alici, reperibili in abbondanza solo a primavera, possono essere rese disponibili a lungo con questa tipica ricetta a base di aceto che, come nella scapece tradizionale, permette il recupero e la conservazione di pesci in modo da disporne quando si voglia.

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