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Toscana tra gusto e tradizione

Schiaccia briaca

Dolci, frutta e dessert

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Schiaccia briaca
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Farina 1 kg
  • Zucchero 500 gr
  • Uvetta 200 gr
  • Mix di frutta secca/essiccata noic, mandorle, nocciole - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 bicchieri
  • Aleatico 1 bicchiere
  • Alchermes 1 bicchiere
  • Lievito di birra 15 gr

Attrezzature

  • Forno / Spianatoia / Teglia

Preparazione

La sera preparate un piccolo panetto con il lievito di birra sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida e con 100 g di farina e lasciatelo lievitare tutta la notte, coperto con un panno.

Schiaccia briaca

Il giorno successivo, mettete la farina sulla spianatoia, aggiungetevi, la frutta secca tritata, l'uvetta ammollata precedentemente in acqua tiepida, l’olio, l’aleatico, l'alchermes ed il panetto lievitato.

Schiaccia briaca Schiaccia briaca Schiaccia briaca

Impastate il tutto, lavorando a lungo: l'impasto deve risultare omogeneo e morbido.

Schiaccia briaca

Ungete una teglia con dell'olio e trasferitevi il composto per la schiaccia nella teglia in uno strato uniforme.

Distribuite i pinoli sulla superficie della schiaccia ed infornate a 180°C per 40/45 minuti.

Schiaccia briaca

Sfornate la schiaccia e lasciatela raffreddare. Una volta fredda tagliatela a quadrotti e servitela.

Note

Testo curato dall'Azienda Promozione Turistica dell'Arcipelago Toscano

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