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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Sciù al cioccolato

Sciù al cioccolato

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per i bignè

  • Farina 50 gr
  • Acqua 25 gr
  • Latte intero 50 gr
  • Burro 25 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico
  • Per la ganache

  • Cioccolato fondente 250 gr
  • Panna fresca 250 gr
  • Per decorare

  • Cioccolato fondente 100 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per preparare la crema, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

    Unite la panna al cioccolato fuso.

    Sciù al cioccolato
  • 2

    Con l'aiuto di un frullino elettrico, montate il composto fino a quando non diventi perfettamente sodo e spumoso.

    Sciù al cioccolato
  • 3

    A questo punto, se lo si desidera, aggiungete un po' di caffè ristretto amaro o un paio di cucchiai di rum o altro liquore a scelta e mescolate finchè questo non si sia perfettamente incorporato al composto.

    Versate in una casseruola il latte e l'acqua e aggiungete il burro. Portate a bollore e, dopo aver tolto il pentolino dal fuoco, versatevi la farina a pioggia. Mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo da eliminare tutti i grumi e rimettete sul fuoco.
    Continuando a mescolare, tenete l'impasto sul fuoco ancora un paio di minuti. Spegnete e lasciar raffreddare completamente.
    Aggiungete le uova, una per volta, mescolando bene in modo che il composto si amalgami perfettamente. Ripetete l'operazione e continuate a mescolare finchè l'impasto non assomigli ad una crema pasticcera soda.
    Con un cucchiaino, realizzate dei mucchietti di pasta e trasferiteli sulla placca del forno rivestita di carta forno ed infornate a forno ben caldo (220 circa). Dopo sei- sette minuti (quando si saranno gonfiati bene) abbassate il forno a 190° e portare a cottura.

    Se avete fretta o non vi sentite pronte per la realizzazione dei bignè, acquistateli già fatti, il risultato sarà comunque soddisfacente.

    Riempite i bignè di crema aiutandovi con una tasca per dolci. In alternativa, è possibile ottenere un buon risultato anche tagliando i bignè a metà (non completamente, però) e riempendoli con un cucchiaino.

    Sciù al cioccolato
  • 4

    Fondete il cioccolato fondente e versatene un cucchiaino circa su ogni bignè.
    Fate raffreddare bene (in modo da dare il tempo alla crema di rassodarsi al meglio) e poggiate ogni bignè in un pirottino.

Guarda anche