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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Sciù al cioccolato

I pranzi tipici napoletani,soprattutto domenicali,si sa durano tantissimo e benché si mangi davvero tanto, il momento dei dolci è attesissimo. E cosa c'è di meglio di una bella sciù al cioccolato? Un piccolo peccato di gola ricco di piacere intenso! Questo bigné però biosgna saperlo fare ad arte, altrimenti risulta duro, mentre deve essere piccolo e soffice! E a questo punto perchè non mangiare anche un babà

Sciù al cioccolato

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per i bignè

  • Farina 50 gr
  • Acqua 25 gr
  • Latte intero 50 gr
  • Burro 25 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico
  • Per la ganache

  • Cioccolato fondente 250 gr
  • Panna fresca 250 gr
  • Per decorare

  • Cioccolato fondente 100 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per preparare la crema, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

    Unite la panna al cioccolato fuso.

    Sciù al cioccolato
  • 2

    Con l'aiuto di un frullino elettrico, montate il composto fino a quando non diventi perfettamente sodo e spumoso.

    Sciù al cioccolato
  • 3

    A questo punto, se lo si desidera, aggiungete un po' di caffè ristretto amaro o un paio di cucchiai di rum o altro liquore a scelta e mescolate finchè questo non si sia perfettamente incorporato al composto.

    Versate in una casseruola il latte e l'acqua e aggiungete il burro. Portate a bollore e, dopo aver tolto il pentolino dal fuoco, versatevi la farina a pioggia. Mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo da eliminare tutti i grumi e rimettete sul fuoco.
    Continuando a mescolare, tenete l'impasto sul fuoco ancora un paio di minuti. Spegnete e lasciar raffreddare completamente.
    Aggiungete le uova, una per volta, mescolando bene in modo che il composto si amalgami perfettamente. Ripetete l'operazione e continuate a mescolare finchè l'impasto non assomigli ad una crema pasticcera soda.
    Con un cucchiaino, realizzate dei mucchietti di pasta e trasferiteli sulla placca del forno rivestita di carta forno ed infornate a forno ben caldo (220 circa). Dopo sei- sette minuti (quando si saranno gonfiati bene) abbassate il forno a 190° e portare a cottura.

    Se avete fretta o non vi sentite pronte per la realizzazione dei bignè, acquistateli già fatti, il risultato sarà comunque soddisfacente.

    Riempite i bignè di crema aiutandovi con una tasca per dolci. In alternativa, è possibile ottenere un buon risultato anche tagliando i bignè a metà (non completamente, però) e riempendoli con un cucchiaino.

    Sciù al cioccolato
  • 4

    Fondete il cioccolato fondente e versatene un cucchiaino circa su ogni bignè.
    Fate raffreddare bene (in modo da dare il tempo alla crema di rassodarsi al meglio) e poggiate ogni bignè in un pirottino.

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