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Zuppe e minestre

Cookaround

Sciuscieddu

Sciuscieddu, classico della cucina siciliana preparato per voi con una leggera modifica: abbiamo utilizzato la carne di agnello piuttosto che il classico vitello... Il risultato? Provate voi stessi, è un piatto profumato e particolare che arricchirà di sicuro il pranzo di Pasqua!
Sciuscieddu

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne macinata di agnello 400 gr
  • Pane casereccio bagnato in acqua e strizzato - 2 tazze
  • Brodo di pollo 1 l
  • Ricotta di pecora fresca - 600 gr
  • Uova 7
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta a mano / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una ciotola riunire l'agnello tritato, un uovo, del prezzemolo tirtato, qualche cucchiaio di parmigiano ed il pane bagnato nell'acqua.

    Sciuscieddu
  • 2

    Impastate questi ingredienti e ricavatenedelle polpettine della grandezza di una noce.

    Sciuscieddu
  • 3

    Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve molto ferma.

    In un'altra ciotola amalgamate i tuorli con la ricotta setacciata, il parmigiano rimasto, la noce moscata, il sale ed il pepe.

    Sciuscieddu
  • 4

    Unite gli albumi montati al composto di ricotta cercando di non smontare il tutto.

    Sciuscieddu
  • 5

    Portate ad ebollizione il brodo di pollo, quindi fatevi ricadere le polpettine. Lasciate cuocere le polpettine per qualche minuto.

    Sciuscieddu
  • 6

    Versate il composto di uova e ricotta sul brodo e lasciate cuocere per pochi minuti.

    Sciuscieddu Sciuscieddu
  • 7

    Trasferite la pentola in forno a 200°C per circa 15 minuti in modo tale che la superficie si possa gratinare.

    Sciuscieddu
  • 8

    Il risultato dovrà essere simile ad un soufflè che andrà servito ben caldo.

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