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Secondi piatti

Cookaround

Scottiglia

Scottiglia

Dosi & Ingredienti

  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Peperoncini piccanti 1
  • Carni Miste vitello, pollo, coniglio, maiale, faraona, piccione - 1 kg
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Brodo di carne 250 gr
  • Per servire

  • Pane toscano fette - 6
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Tritate finemente la cipolla, uno spicchio d'aglio, il prezzemolo e il basilico, mettete l'olio in un tegame di coccio e fate soffriggere lentamente aggiungendo il peperoncino intero.
    Le verdure devono appassire, quando saranno colorite, aggiungete tutte le carni tagliate a pezzetti e rosolatele rigirando spesso, bagnate con il vino e fate evaporare.
    Aggiungete i pomodori, mescolate, salate e pepate e lasciate addensare il sugo, quindi bagnate le carni con il brodo caldo e finite la cottura. Tostate le fette di pane e strofinatele con uno spicchio d'aglio, disponetele in un vassoio e versateci sopra la scottiglia.

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