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Primi piatti

Cookaround

Sedani alla carbonara con porcini e speck

I sedani alla carbonara con porcini e speck sono un primo piatto esagerato! Già la carbonara è un trionfo di sapore, questa poi, arricchita da speck e porcini, diventa un piatto eccezionale, intenso... Tutta da provare la nostra carbonara con porcini e speck!

Sedani alla carbonara con porcini e speck

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sedani rigati 400 gr
  • Funghi porcini 4
  • Speck 200 gr
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 80 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua debitamente salata, quindi tuffatevi i sedani.

    Affettate due fette di speck ricavandone dei bastoncini.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 2

    Scaldate un giro d'olio in una padella, preferibilmente di ferro e fatevi rosolare le striscioline di speck; spegnete il fuoco e prelevate lo speck dalla padella.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 3

    Prendete i porcini già puliti, dividete i gambi dalla cappelle e tagliate i primi a cubetti piuttosto piccoli.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 4

    Fate rosolare i gambi dei porcini nella stessa padella utilizzata per rosolare lo speck, quando avranno preso calore sfumateli con del vino bianco lasciandolo evaporare a fuoco vivace; salate leggermente.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 5

    Affettate, nel frattempo, le cappelle dei porcini.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 6

    Sbattete leggermente le uova ed i tuorli insieme al parmigiano fino ad ottenere una cremina.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 7

    Scolate la pasta al dente, trasferiteli nella padella con i gambi di porcini, spadellatela velocemente aggiungendo le cappelle affettate e lo speck messo da parte; insaporite con del pepe.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 8

    Trasferite la pasta in una ciotola e unite la crema di uova e parmigiano mescolando affinché la pasta possa assorbirla completamente.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck
  • 9

    Servite immediatamente la carbonara con porcini e speck ultimando con una bella macinata di pepe nero.

    Sedani alla carbonara con porcini e speck

Consiglio

Note

  •  Lo speck è un prodotto IGP dell' Alto Adige, una prelibatezza che deriva dal maiale e che ha radici antiche a cui si legano miti e tradizioni. La sua nascita si descrive come una casualità, dovuta al fatto che i contadini conservavano appesi al soffitto i loro prosciutti per difenderli da animali e contaminazioni. Col passare del tempo, notarono che l'affumicatura causata dal focolare domestico, rendeva il prodotto molto più buono. A questo, l'aggiunta degli aromi fu un ulteriore perfezionamento finchè lo speck non diventa quello che è oggi.

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