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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Semifreddo ai lamponi

Il semifreddo ai lamponi, semplice e delizioso, si prepara con pochi ingredienti.Un classico semifreddo con base in pan di spagna, che dà il meglio di sé nelle monoporzioni!
Semifreddo ai lamponi

Dosi & Ingredienti

  • Panna 200 ml
  • Lamponi 200 gr
  • Albume 1
  • Zucchero a velo 2 cucchiai da tavola
  • Pan di spagna 100 gr
  • Per la crema pasticcera

  • Farina ½ cucchiai da tavola
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Latte intero 100 ml
  • Zucchero ½ cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Attrezzature

  • Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la scorza lavata del limone.

    Semifreddo ai lamponi
  • 2

    A parte mescolate il tuorlo con la farina e lo zucchero.

    Semifreddo ai lamponi Semifreddo ai lamponi
  • 3

    Stemperate il composto con il latte caldo filtrato, versato a filo; rimettete il tutto sul fuoco e lasciate sobbollire fino a che raggiunga la densità desiderata.

    Semifreddo ai lamponi Semifreddo ai lamponi
  • 4

    Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto o ponendo della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema.

    Montate la panna a neve fermissima. Montate anche l'albume con un pizzico di sale a neve ben ferma.

    Lavate e sgocciolate i lamponi.

    Unite alla crema pasticcera fredda la panna, l'albume montato e i mirtilli tenendone da parte due cucchiai.

    Semifreddo ai lamponi Semifreddo ai lamponi Semifreddo ai lamponi
  • 5

    Amalgamate il tutto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

    Riempite uno stampo grande o degli stampi monoporzione con il semifreddo ai lamponi, chiudete il tutto con il pan di Spagna tagliato a misura e riponete il tutto in freezer per almeno due ore prima di servirlo.

    Semifreddo ai lamponi Semifreddo ai lamponi
  • 6

    Una volta sformato, decorate a piacere il semifreddo con lamponi o altri frutti rossi.

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