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Semifreddo ai mirtilli

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Semifreddo ai mirtilli
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Il semifreddo ai mirtilli ripropone la dolcezza mai esagerata dei frutti di bosco in un tortino gelato fresco e gradevole.La preparazione in mono porzioni, facilita la presentazione del semifreddo, che può essere guarnito con qualche frutto fresco e qualche ricciolo di panna.

Ingredienti

  • Pan di spagna 100 gr
  • Mirtilli 350 gr
  • Panna 450 gr
  • Meringa italiana 200 gr

Per circa 425 g di meringa italiana

  • Zucchero 250 gr
  • Acqua 50 gr
  • Albume 125 gr

Attrezzature

  • Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

Preparate la meringa italiana: ponete sul fuoco 200 g di zucchero con l'acqua e portate ad ebollizione. Continuate a far bollire lo sciroppo fino a che raggiunga i 121°C.

Montate gli albumi con 50 g di zucchero e versando lo sciroppo caldo a filo.

Semifreddo ai mirtilli Semifreddo ai mirtilli

Continuate a montare fino a che la meringa raggiunga la temperatura ambiente.

Una volta realizzata la meringa italiana, passate ai mirtilli: riuniteli nel boccale del mixer e frullateli senza aggiungere niente.

Semifreddo ai mirtilli

Unite la purea di mirtilli alla meringa italiana mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Semifreddo ai mirtilli

Incorporate al composto la panna montata.

Semifreddo ai mirtilli

Prendete degli stampini monoporzione e ponete sul fondo il pan di spagna tagliato a misura.

Riempite lo stampino con il semifreddo ai mirtilli e riponete in freezer per almeno 2 ore prima di servire.

Semifreddo ai mirtilli

Estraete il semifreddo dagli stampini scaldando leggermente lo stampo stesso in modo da facilitare l'estrazione.

Decorate, a piacere, i semifreddi con dei mirtilli freschi o frutti di bosco.

Come montare la panna

Come frullare

Come incorporare

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