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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Semifreddo ai mirtilli

Il semifreddo ai mirtilli ripropone la dolcezza mai esagerata dei frutti di bosco in un tortino gelato fresco e gradevole.La preparazione in mono porzioni, facilita la presentazione del semifreddo, che può essere guarnito con qualche frutto fresco e qualche ricciolo di panna.
Semifreddo ai mirtilli

Dosi & Ingredienti

  • Pan di spagna 100 gr
  • Mirtilli 350 gr
  • Panna 450 gr
  • Meringa italiana 200 gr
  • Per circa 425 g di meringa italiana

  • Zucchero 250 gr
  • Acqua 50 gr
  • Albume 125 gr
  • Attrezzature

  • Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Preparate la meringa italiana: ponete sul fuoco 200 g di zucchero con l'acqua e portate ad ebollizione. Continuate a far bollire lo sciroppo fino a che raggiunga i 121°C.

    Montate gli albumi con 50 g di zucchero e versando lo sciroppo caldo a filo.

    Semifreddo ai mirtilli Semifreddo ai mirtilli
  • 2

    Continuate a montare fino a che la meringa raggiunga la temperatura ambiente.

    Una volta realizzata la meringa italiana, passate ai mirtilli: riuniteli nel boccale del mixer e frullateli senza aggiungere niente.

    Semifreddo ai mirtilli
  • 3

    Unite la purea di mirtilli alla meringa italiana mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Semifreddo ai mirtilli
  • 4

    Incorporate al composto la panna montata.

    Semifreddo ai mirtilli
  • 5

    Prendete degli stampini monoporzione e ponete sul fondo il pan di spagna tagliato a misura.

    Riempite lo stampino con il semifreddo ai mirtilli e riponete in freezer per almeno 2 ore prima di servire.

    Semifreddo ai mirtilli
  • 6

    Estraete il semifreddo dagli stampini scaldando leggermente lo stampo stesso in modo da facilitare l'estrazione.

    Decorate, a piacere, i semifreddi con dei mirtilli freschi o frutti di bosco.

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