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Cookaround

Semifreddo al cioccolato e gianduja

Goloso: questa la parola che meglio descrive questo spettacolare semifreddo...Ottimo come fine pasto, come merenda... Insomma mangiatelo quandoo vi pare: è squisito!
Semifreddo al cioccolato e gianduja

Dosi & Ingredienti

    Per la base semifreddo (o pâte a bombe)

  • Zucchero 130 gr
  • Acqua 36 gr
  • Tuorlo d'uovo 100 gr
  • Per il semifreddo

  • Panna 500 ml
  • Pasta gianduja 60 gr
  • Cioccolato fondente 60 gr
  • Attrezzature

  • Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampo da plumcake

Preparazione

  • 1

    Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

    Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere i 121°C.

    Semifreddo al cioccolato e gianduja
  • 2

    Montate i tuorli versando lo sciroppo caldo a filo e continuando a montare fino a quando il composto non abbia raggiunto la temperatura ambiente.

    Semifreddo al cioccolato e gianduja
  • 3

    Dividete il composto in due parti ed aggiungete ad una il cioccolato fuso e all'altra la pasta di gianduja.

    Semifreddo al cioccolato e gianduja Semifreddo al cioccolato e gianduja
  • 4

    Montate la panna e dividetela nei due composti amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto.

    Semifreddo al cioccolato e gianduja Semifreddo al cioccolato e gianduja
  • 5

    Prendete uno stampo rettangolare, bagnatelo con acqua oppure rivestitelo con della pellicola trasparente, con della carta forno o con dell'acetato.

    Versatevi prima il composto alla gianduja, poi quello al cioccolato.

    Semifreddo al cioccolato e gianduja Semifreddo al cioccolato e gianduja
  • 6

    Coprite con un peso e riponete in freezer per almeno 6 ore prima di servire.

    Decorate il semifreddo sformato con del cioccolato fuso e fatto freddare leggermente.

    Semifreddo al cioccolato e gianduja

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