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Semifreddo al mascarpone con croccante

Dolci, frutta e dessert

oztralia

Semifreddo al mascarpone con croccante
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 600 g di mascarpone
  • 6 uova
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiano di caffè solubile
  • 100 g di zucchero.

Per la decorazione

  • 100 g di zucchero.

Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi.

Semifreddo al mascarpone con croccante

Incorporare il mascarpone con i 6 tuorli,

Semifreddo al mascarpone con croccante

dividere la crema in 3 parti.

Semifreddo al mascarpone con croccante

In una parte di crema, mettere la cioccolata sciolta, con 50 g di zucchero.

Nella seconda, mettere il caffè sciolto in 1 cucchiaio di acqua e 50 g di zucchero.

Preparare un caramello molto morbido, usando 80 g di zucchero e 5 cucchiai di acqua. Una volta pronto il caramello, lasciare intiepidire il fondo del pentolino in acqua fredda, poi versate il contenuto direttamente e velocemente nella terza parte di crema.

Semifreddo al mascarpone con croccante

Montare gli albumi a neve ed incorporarli nei 3 composti, attenzione dal basso verso l'altro, per non smontarli.

Semifreddo al mascarpone con croccante Semifreddo al mascarpone con croccante

Prendere uno stampo per semifreddi o budini (da circa 1,5 l),

Semifreddo al mascarpone con croccante Semifreddo al mascarpone con croccante

rivestirlo con della pellicola e versarvi una crema alla volta, ogni strato va messo per circa 20 minuti in freezer prima di versare il successivo.

Le creme vanno conservate in frigorifero nell'attesa di essere utilizzate.

Guarnire a piacere, per esempio facendo caramellare 100 g di zucchero fino alla doratura, poi con l’aiuto di un cucchiaio realizzare dei disegnini sopra la carta forno, i quali saranno appoggiati sopra una tazza per modellarli.

Semifreddo al mascarpone con croccante

Ecco il dolce pronto per essere servito.

Semifreddo al mascarpone con croccante Semifreddo al mascarpone con croccante Semifreddo al mascarpone con croccante

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