Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Semifreddo al torroncino

Semifreddo al torroncino

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di torrone alle mandorle
  • 3 dl di panna
  • 5 tuorli
  • 3 albumi
  • 50 g di zucchero
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 1 arancia
  • 10-15 mandorle tostate.

Preparazione

  • 1

    Tritate finemente il torrone. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Mettete in una casseruola 1 dl d'acqua e lo zucchero, ponetela sul fuoco, portate ad ebollizione, fate cuocere, mescolando, per circa 5 minuti fino ad ottenere uno sciroppo denso e trasparente. Montate la panna e gli albumi separatamente. Mescolate insieme 100 g di torrone tritato e il cioccolato fondente. Mettete in una terrina i tuorli d'uovo, grattugiatevi sopra la buccia dell'arancia, quindi montateli bene fino ad ottenere un composto spumoso e denso. Versate a filo lo sciroppo caldo, sempre mescolando rapidamente, amalgamatevi 300 g di torrone tritato, quindi incorporatevi a cucchiaiate, sempre mescolando, prima la panna e poi gli albumi. Versate metà del composto così preparato in uno stampo, distribuitevi sopra la miscela di torrone e cioccolato, quindi il rimanente composto al torrone. Livellatelo bene e ponetelo nel congelatore per almeno 3 ore. Prima di servirlo immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgete il semifreddo nel piatto da portata e decorate a piacere con le mandorle tostate.

Guarda anche