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Cookaround

Semifreddo alla fragola

Il semifreddo alla fragola è una buona preparazione estiva, delicata e semplice, da consumare a fine pasto accompagnata magari da un digestivo e stuzzicante limoncello!
Semifreddo alla fragola

Dosi & Ingredienti

    Per la meringa italiana

  • Albume 250 gr
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 500 gr
  • Per il semifreddo

  • Fragole polpa - 250 gr
  • Meringa italiana 320 gr
  • Panna montata - 485 gr
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparate una purea di fragola: tagliatele,frullatele con qualche goccia di limone per mantenere il colere vivo e passatele al setaccio per eliminare gli eventuali grumi.

    Semifreddo alla fragola Semifreddo alla fragola Semifreddo alla fragola
  • 2

    Montate la panna con delle fruste elettriche lasciandola abbastanza cremosa.

    Semifreddo alla fragola
  • 3

    Nel frattempo prendete la meringa italiana e incominciate a lavorarla girandola dal basso verso l'alto.

    Semifreddo alla fragola
  • 4

    Quando la meringa ha ripreso forma, prendetena una parte, mettetela in una ciotola con una parte di purea alla fragola e cominciate ad amalgamare.

    Semifreddo alla fragola
  • 5

    A questo punto, aggiungete il restante della meringa e amalgamate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Semifreddo alla fragola
  • 6

    Una volta aver incorporato bene gli ingredienti, aggiungete il composto nella panna, amalgamate e mettete nello stampo scelto.

    Semifreddo alla fragola Semifreddo alla fragola
  • 7

    Battete lo stampo per levare l'aria che si è creata, sistemate la base del semifreddo e mettete nel congelatore a compattare.

    Servite il semifreddo alla fragola con la purea rimasta.

Ricette su Semifreddo alla fragola

Semifreddo alle fragole

Semifreddo alle fragole

Il semifreddo alla fragole è un dolce leggero e delizioso che appagherà la vostra voglia di dolce...Il pan di spagna, con la sua consistenza delicata, e la nota decisa del rum arricchiscono questo dolce vellutato, che può essere guarnito con una semplice fragola matura.

Dosi & Ingredienti
  • Fragole 400 gr
  • Meringa italiana 240 gr
  • Panna 340 gr
  • Rum q.b.
  • Zucchero 140 gr
  • Acqua 38 gr
  • Albume 83 gr
  • Panna 100 ml
  • Fragoline di bosco 150 gr
  • Menta 1 rametto
  • Attrezzature
  • Acetato / Freezer / Frullatore / Frusta elettrica / Pellicola per alimenti / Pentola / Stampini monoporzione
Preparazione
  • 1

    Lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero. Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C.

    Semifreddo alle fragole
  • 2

    Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo sciroppo a filo e continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.

    Semifreddo alle fragole
  • 3

    Incorporate alla meringa italiana appena realizzata il frullato di fragole, mescolando.

    Semifreddo alle fragole
  • 4

    Incorporate anche la panna montata a parte.

    Semifreddo alle fragole
  • 5

    Foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm o degli stampini monoporzione con dell'acetato o della pellicola trasparente. Ponete il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo o degli stampini monoporzione. Versate metà del semifreddo alle fragole sul pan di spagna, quindi ponete un altro disco di pan di spagna, sempre bagnato con il rum, e ultimate con il semifreddo rimanente.

    Semifreddo alle fragole Semifreddo alle fragole Semifreddo alle fragole
  • 6

    Coprite il dolce con della pellicola trasparente o un foglio di acetato e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore. Sformate il semifreddo su un piatto da portata e decoratelo a piacere con una fragola.

Semifreddo alla fragola con meringhe

Semifreddo alla fragola con meringhe

Il semifreddo alla fragola con meringhe è un dessert freschissimo per chi non si accontenta più del semplice gelato ma vuole qualcosa di lussuoso e dolce da portare in tavola alla fine del pasto! Abbondate con le decorazioni, ricopritela di salsa di fragole e gustatevi il perfetto risultato!

Dosi & Ingredienti
  • Fragole 350 gr
  • Panna montata - 400 ml
  • Gelatina in fogli 1
  • Meringa sbriciolata - 100 gr
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Frusta elettrica
Semifreddo alla fragola con meringhe
Preparazione
  • 1

    Lavate e rimuovete il picciolo dalle fragole, quindi tagliatele a pezzetti e raccoglietele nel boccale di un frullatore.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 2

    Unite alle fragole qualche goccia di succo di limone e tre cucchiai di zucchero.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 3

    Frullate questi ingredienti, assaggiate per aggiungere eventualmente un altro po' di zucchero.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 4

    Passate la purea di fragole al setaccio così da rimuovere tutti i semini.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 5

    Mettete il foglio di colla di pesce a bagno in acqua fredda.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 6

    Montate la panna con tre cucchiai di zucchero. Fate scaldare al microonde qualche cucchiaio di purea di fragole e fatevi sciogliere la colla di pesce; mettete da parte ad intiepidirsi. Riunite in una ciotola la panna montata, metà della purea di fragole a disposizione e tutta la purea di fragole e colla di pesce. Abbiate cura di mescolare il tutto dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.

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  • 7

    Sbriciolate le meringhe (conservatene qualcuna per la decorazione) e incorporatele al composto di panna e fragole.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 8

    Riempite con questa crema gli stampini prescelti e riponete in congelatore per qualche ora.

    Semifreddo alla fragola con meringhe
  • 9

    Servite i semifreddi alla fragola decorandoli con la purea di fragole messa da parte, le meringhe sbriciolate e delle fragole fresche.

Guarda anche