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Cookaround

Semifreddo alla pesca

Il semifreddo alla pesca è una buona e fruttata variante del semifreddo, che esalta tutta la bontà e la ricchezza delle pesche in un dessert che parla di sole, caldo e freschezza! La base di meringa è un vera rampa di lancio per il gusto delicato e intramontabile di questa frutta estiva!
Semifreddo alla pesca

Dosi & Ingredienti

    Per la meringa italiana

  • Albume 250 gr
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 500 gr
  • Per il semifreddo

  • Pesche polpa - 250 gr
  • Meringa italiana 292 gr
  • Panna montata - 485 gr
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparate una purea di pesche: tagliatele, denocciolatele, frullatele e passatele al setaccio per eliminare gli eventuali grumi.

    Semifreddo alla pesca Semifreddo alla pesca Semifreddo alla pesca
  • 2

    Montate la panna con delle fruste elettriche lasciandola abbastanza cremosa.

    Semifreddo alla pesca
  • 3

    Nel frattempo prendete la meringa italiana e incominciate a lavorarla girandola dal basso verso l'alto.

    Quando la meringa ha ripreso forma, prendetena una parte, mettetela in una ciotola con una parte di purea alla pesca e cominciate ad amalgamare.

    Semifreddo alla pesca
  • 4

    A questo punto, aggiungete il restante della meringa e amalgamate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Semifreddo alla pesca
  • 5

    Una volta aver incorporato bene gli ingredienti, aggiungete il composto nella panna, amalgamate e mettete nello stampo scelto.

    Semifreddo alla pesca Semifreddo alla pesca
  • 6

    Battete lo stampo per levare l'aria che si è creata, sistemate la base del semifreddo e mettete nel congelatore a compattare.

    Servite il semifreddo alla pesca con la purea rimasta.

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