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Semifreddo alle fragole

Dolci, frutta e dessert

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Semifreddo alle fragole
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Il semifreddo alla fragole è un dolce leggero e delizioso che appagherà la vostra voglia di dolce...Il pan di spagna, con la sua consistenza delicata, e la nota decisa del rum arricchiscono questo dolce vellutato, che può essere guarnito con una semplice fragola matura.

Ingredienti

  • Fragole 400 gr
  • Meringa italiana 240 gr
  • Panna 340 gr
  • Rum q.b.

Per circa 260 g di meringa italiana

  • Zucchero 140 gr
  • Acqua 38 gr
  • Albume 83 gr

Per guarnire

  • Panna 100 ml
  • Fragoline di bosco 150 gr
  • Menta 1 rametto

Attrezzature

  • Acetato / Freezer / Frullatore / Frusta elettrica / Pellicola per alimenti / Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

Lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero.

Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C.

Semifreddo alle fragole

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo sciroppo a filo e continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.

Semifreddo alle fragole

Incorporate alla meringa italiana appena realizzata il frullato di fragole, mescolando.

Semifreddo alle fragole

Incorporate anche la panna montata a parte.

Semifreddo alle fragole

Foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm o degli stampini monoporzione con dell'acetato o della pellicola trasparente.

Ponete il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo o degli stampini monoporzione.

Versate metà del semifreddo alle fragole sul pan di spagna, quindi ponete un altro disco di pan di spagna, sempre bagnato con il rum, e ultimate con il semifreddo rimanente.

Semifreddo alle fragole Semifreddo alle fragole Semifreddo alle fragole

Coprite il dolce con della pellicola trasparente o un foglio di acetato e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

Sformate il semifreddo su un piatto da portata e decoratelo a piacere con una fragola.

Come frullare

Come montare la panna

Come incorporare

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