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Puglia: la terra e il mare

Seppie ripiene

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Seppie ripiene
  • Luogo: Europa / Italia / Puglia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Seppie 1 kg
  • Acciughe sotto sale dissalate - 4
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Capperi 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Pecorino 100 gr
  • Uova 2
  • Pane raffermo - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Pirofila / Spago da cucina / Spiedini

Preparazione

Fate ammorbidire il pane raffermo in abbondante acqua fredda.

Nel frattempo pulite le seppie conservando solo la testa.

In una ciotola riunite il pane ammollato e ben strizzato, le uova, l'aglio tritato, le acciughe ben dissalate, il pecorino, sale e pepe.

Seppie ripiene

Amalgamate bene gli ingredienti così da ottenere una farcia omogenea.

Farcite con il composto ottenuto le seppie.

Seppie ripiene

Richiudete bene le seppie con uno stecchino o con dello spago da cucina.

Oliate leggermente una pirofila da forno, adagiatevi le seppie ripiene ed infornatele a 180°C per circa 40 minuti.

Seppie ripiene Seppie ripiene

Note

Per un risultato più saporito potete utilizzare un grosso totano al posto delle seppie.

Come farcire

Come amalgamare

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