Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

Cookaround

Sfogliata di fegatini di Maria

La sfogliata di fegatini di Maria è una torta salata per i palati forti! Si tratta di un guscio di frolla che racchiude un ripieno di tutto rispetto: fegatini di pollo cotti nel marsala con ginepro e cipollotti.
Sfogliata di fegatini di Maria

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fegatino di pollo 400 gr
  • Pasta sfoglia rotoli - 2
  • Cipollotti 2
  • Bacche di ginepro 2 cucchiai da tè
  • Marsala 100 ml
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Latte intero 1 cucchiaio da tavola
  • Burro 20 gr
  • Menta foglie fresche - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Frullatore ad immersione / Teglia

Preparazione

  • 1

    Prendete una casseruola, fatevi sciogliere una noce di burro e aggiungete le bacche di ginepro e un paio di foglioline di menta fresca.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 2

    Aggiungete i fegatini di pollo ben puliti dal fiele ed i cipollotti affettati finemente; lasciate rosolare a fiamma vivace.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 3

    Una volta ben rosolati, versate sui fegatini mezzo bicchiere di marsala e lasciatelo evaporare velocemente a fiamma alta.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 4

    A questo punto lasciate cuocere i fegatini a casseruola coperta e a fiamma bassa per circa 15 minuti.

    Nel frattempo foderate il fondo ed i bordi di uno stampo da crostate o una pirofila a piacere con un foglio di pasta sfoglia che bucherete con i rebbi di una forchetta. Riponete lo stampo in frigorifero affinché la pasta non si ammorbidisca troppo.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 5

    Al termine della cottura dei fegatini, regolate di sale.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 6

    Trasferite i fegatini in un bicchiere e frullateli con un frullatore ad immersione e lasciateli intiepidire.

    Sfogliata di fegatini di Maria Sfogliata di fegatini di Maria
  • 7

    Ora, trasferite i fegatini nella teglia, dove avete disposto un foglio di pasta sfoglia e distribuiteli in modo compatto e omogeneo.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 8

    Prendete quindi l'altro foglio di pasta sfoglia e usatelo per coprire il ripieno, ripiegate i bordi della pasta sfoglia all'interno della torta in modo tale da sigillare bene la farcia.

    Sfogliata di fegatini di Maria
  • 9

    Incidete la superficie della torta con dei tagli diagonali prima in un senso e poi nell'altro e spennellatela con un tuorlo sbattuto con poco latte.

    Sfogliata di fegatini di Maria Sfogliata di fegatini di Maria
  • 10

    Infornate a 210°C per circa 15 minuti.

    Lasciate intiepidire la sfogliata di fegatini prima di servirla tagliata a fette.

    Sfogliata di fegatini di Maria

Guarda anche