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Antipasti e snack

Cookaround

Sfogliatellla al curry di Singapore

Sfogliatellla al curry di Singapore

Dosi & Ingredienti

    Per i pancakes

  • 1 tazza di farina bianca
  • 2 uova (1 per spennellare)
  • 2/3 tazza di latte
  • 2/3 tazza di acqua fredda.
  • Per il ripieno

  • 5 cucchiai di olio di mais
  • 1 cipolla rossa di media grandezza tritata
  • 240g di maiale magro tritato (o pollo)
  • 2 carote grattugiate
  • 1 rapa grattugiata
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2/3 tazza di brodo di manzo (di pollo se usate il pollo nella ricetta)
  • abbastanza olio per frittura.

Preparazione

  • 1

    Per i pancakes: setacciate la farina in una ciotola e formate un buco nel centro. Aggiungete l'uovo al centro della farina ed incorporate, poco per volta, il latte.

    Sbattete il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate, a questo punto, l'acqua fredda e sbattete nuovamente con una frusta.

    Versate la pastella in un caraffa e mettetelo da parte.

    Scaldate un po' d'olio in una piccola padella e rimuovetene l'eccesso.

    Versate un po' di pastella nella padella e ruotate la stella così da distribuire la pastella uniformemente sulla superficie.

    Friggete il pancake fino a quando un lato risulti dorato, quindi fatelo saltare e fate dorare anche il secondo lato.

    Continuate con questa operazione fino ad esaurimento della pastella, aggiungendo altro olio ogni volta.

    Dovreste ottenere 8 pancakes.

    Per il ripieno: scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungetevi le cipolle, la rapa e la polvere di curry. Cuocete il tutto a fuoco dolce per cinque minuti, mescolando costantemente.

    Aggiungete, a questo punto, il concentrato di pomodoro e miscelate bene.

    Unite il composto di amido di mais e cuocete per due minuti mescolando continuamente.

    Fate sobbollire per dieci minuti.

    Adagiate i pancakes su di una superficie piana, distribuitevi sopra il ripieno e ripiegate il pancake a metà sigillando il ripieno al suo interno.

    Spennellate il tutto con l'uovo sbattuto, fate raffreddare il tutto per un'ora.

    Riempite a metà una padella con dell'olio da frittura e friggetevi le sfogliatelle, quattro per volta, per 2-3 minuti ciascuna o fino a doratura.

    Fate scolare le sfogliatelle appena fritte sulla carta assorbente.

    Guanite con riccioli di carote e servitele ancora calde.


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