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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Sfogliette di pesche

Sfogliette di pesche

Dosi & Ingredienti

  • 120 g di pastasfoglia
  • 2 pesche abbastanza grandi
  • 1 tuorlo d' uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mezzo bicchiere di vino bianco dolce
  • una noce scarsa di burro.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare le pesche, dividerle a metà per togliere il nocciolo e tagliarle a cubetti. Scaldare una padella con il burro e saltarvi a fuoco vivo, per 5-6 minuti la frutta, quindi spolverarle con un cucchiaio di zucchero.

    Lasciare "caramellare" per un paio di minuti e bagnare con mezzo bicchiere scarso di vino bianco dolce e lasciare evaporare. Stendere la sfoglia a 0,2 cm e ritagliare con il tagliapasta dentellato, o anche con un coltello, dei rettangoli di circa 18 cm e 10 cm di lato.

    Al centro di ognuno mettere dei mucchietti allungati (ricavati da circa un cucchiaio di biscotti o panettone sbriciolati) paralleli al lato più corto. Si può anche fare a meno di questa preparazione, ma è utile ad assorbire l' eventuale acqua prodotta dalla frutta durante la cottura in forno.

    Ad ogni modo disponete due cucchiai di frutta saltata sopra, o come, la striscia di biscotti sbriciolati, sempre parallela al lato più corto della sfoglia. Sbattere il tuorlo con un goccino d' acqua e con esso spennellare la parte di sfoglia scoperta. Unire la sfoglia verso il centro, sopra la frutta e chiuderla alle due estremità schiacciando con un dito.

  • 2

    Disporre i 4 "fagotti" su una teglia con carta forno e spennellarli con il tuorlo d' uovo. Spolverarli con poco zucchero e mettere in forno per 15-20 minuti a 200°, eventualmente girando la teglia a metà cottura se notate che le sfogliette colorano solo da un lato (il forno non è uniformemente caldo).

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