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Cookaround

Sformatini con i broccoli

Sformatini con i broccoli: una maniera diversa e saporita per apprezzare un ortaggio che non a tutti suscita simpatia.Questi sformatini di broccoli si riveleranno invece un contorno davvero appetitoso!
Sformatini con i broccoli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Broccoli 600 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Per la besciamella

  • Burro 50 gr
  • Farina 00 50 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Per gli stampini

  • Burro q.b.
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Stampini monoporzione / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Prendete i broccoli, separate le cimette dal gambo e mettetele da parte, quindi tagliate finemente il gambo e aggiungetelo nel cestello della pentola a vapore.

    Sformatini con i broccoli
  • 2

    Mettete la pentola colma di acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle aggiungete il cestello e lasciate cuocere i broccoli al vapore per circa 15 minuti.

    Sformatini con i broccoli
  • 3

    Nel frattempo preparate la besciamella: in una casseruola riunite il burro e la farina e fate cuocere mescolando con un mestolino di legno.

    Sformatini con i broccoli
  • 4

    Quando il composto di burro e farina (roux) sarà d'un colore leggermente dorato, aggiungete il latte poco per volta e un pizzico di sale e di pepe.

    Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi e lasciate cuocere, mescolando, a fiamma dolce fino a raggiungere la densità desiderata. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la besciamella.

    Sformatini con i broccoli
  • 5

    Imburrate e distribuitevi il pangrattato cosicché tutte le superfici interne dello stampino ne siano ricoperte uniformemente.

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  • 6

    Trasferite i broccoli in una ciotola e frullateli con un frullatore ad immersione.

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  • 7

    Aggiungete, poco per volta, la besciamella e mescolate bene.

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  • 8

    Unite il parmigiano grattugiato e l'uovo e mescolate molto bene per amalgamare gli ingredienti.

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  • 9

    Distribuite il composto di broccoli negli stampini, sbatteteli delicatamente sul piano per eliminare le eventuali sacche d'aria all'interno dell'impasto e disponeteli su di una teglia.

    Sformatini con i broccoli
  • 10

    Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie.

    Lasciate riposare gli sformatini prima di servirli in tavola.

    Sformatini con i broccoli

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