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10 ricette sfiziose con le zucchine

Antipasti e snack

Cookaround

Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta

Lo sformatino di zucchine, ricotta e pancetta è un piatto entusiasmante, adatto sia ad una cena in famiglia che a un menù più formale. Unisce il trionfo di sapori ben consolidati ad un'estetica invitante e colorata.
Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 4
  • Ricotta a piacere di pecora o mucca - 400 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Burro per gli stampini - q.b.
  • Pangrattato per gli stampini - 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Pirottini / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lavate, spuntate ed affettate molto finemente le zucchine.

    Scaldate molto bene una griglia, quindi ponetevi le zucchine facendole cuocere fino a che risultino morbide.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 2

    Imburrate dei pirottini monoporizione, quindi mettetevi del pangrattato e ruotateli in modo tale che il pangrattato rivesta uniformemente la superficie interna del pirottino.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 3

    Con le zucchine grigliate, foderate l'interno del pirottino facendo attenzione a non lasciare nessuno spazio vuoto e facendo in modo che le zucchine messe verticalmente sui bordi fuoriescano in parte.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 4

    Preparate il ripieno: riunite in una ciotola la ricotta ed i tuorli ed amalgamate questo ingredienti con una forchetta o con una piccola frusta.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 5

    Insaporite il composto con il parmigiano grattugiato.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 6

    Tagliate la pancetta a bastoncini molto piccoli rimuovendo la scorza ricca di pepe.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 7

    Unite anche la pancetta al composto di ricotta e mescolate bene per amalgamare il tutto.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 8

    Distribuite la farcia nei pirottini fino a raggiungere i 3/4 della capienza di ciascun pirottino.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 9

    Richiudete le fette di zucchine che fuoriescono dallo stampino sopra la farcia.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 10

    Mettete gli stampini su di una teglietta o su di una placca da forno ed infornateli a 180°C per 25 minuti.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 11

    Una volta cotti, sfornateli e fateli riposare per 5 minuti, quindi sformateli sui piatti da portata.

    Sformatino di zucchine, ricotta e pancetta
  • 12

    Servite gli sformatini di zucchine ancora caldi o tiepidi.

Note

  •  La ricotta, ingrediente utilizzato in questa ricetta, viene ritenuto comunemente un latticino non troppo magro. Si tratta in realtà di un prodotto che subisce una lavorazione diversa da quella dei formaggi e nonostante sia una ricca fonte nutrizionale, non è un alimento grasso. La ricotta è in Italia un prodotto largamente diffuso, preparato con il siero del latte che viene scartato nella maggior parte delle altre preparazioni di formaggi. La produzione e il tipo di ricotta che troviamo in commercio sono numerosi e vari, principalmente legati a tradizioni culinarie regionali, che ne caratterizzano il sapore anche con spezie più o meno forti, dal pepe in grani al peperoncino molto piccante. Il tipo di siero utilizzato definisce il tipo di ricotta che mangeremo: capra, vacca o pecora, a seconda dell'origine del latte. La ricotta è un ingrediente versatile, utilizzato nella gastronomia italiana a 360 gradi, dagli antipasti al dolce, dal pane alle creme. 

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