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Antipasti e snack

Cookaround

Sformato di fagioli e castagne

Sformato di fagioli e castagne

Dosi & Ingredienti

  • Fagioli secchi e castagne (uguale quantità)
  • cipolla
  • prezzemolo
  • zenzero in polvere
  • peperoncino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • semi di finocchio
  • santoreggia.

Preparazione

  • 1

    Far cuocere, dopo averli messi a bagno, i fagioli. Le castagne si possono cuocere in un tegame di coccio con alloro e finocchiella, e poi sbucciare e pelare.

    Passare al passaverdure fagioli e castagne, far imbiondire una cipolla in poco olio, con le erbe aromatiche e i sapori. Tritare anche questo condimento e poi amalgamarlo nell'impasto.

  • 2

    Lasciare sul fuoco l'intero composto, finchè non diventerà asciutto e corposo. Infine, dar forma di budino e farlo freddare bene in frigorifero prima di servire.

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