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Secondi piatti

Cookaround

Sformato di trippa

Sformato di trippa

Dosi & Ingredienti

  • Trippa nel foiolo - 1 kg
  • Burro 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle 1
  • Salvia 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Brodo di carne 200 ml
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Pangrattato 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    In una padella fate rosolare nell'olio e nel burroben caldi la cipolla, l'aglio tritati e qualche foglia di salvia.

    Aggiungete, quindi, la trippa tagliata a listarelle ed una foglia di alloro.
    Insaporite con sale e pepe e ricoprite il tutto con il brodo. Lasciate bollire per due ore a fiamma dolce fino a quando il brodo non si sarà assorbito.
    Togliete la foglia di alloro, amalgamate la trippa con le uova sbattute insieme al grana grattugiato ed al prezzemolo tritato.

    Sformato di trippa
  • 2

    Versate il composto ottenuto in una pirofila e cospargete la superficie con il pangrattato.

    Sformato di trippa
  • 3

    Cuocete in forno per 20 minuti a 200°C fino a quando lo sformato risulterà ben dorato in superficie.

Guarda anche