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Secondi piatti

Cookaround

Sgombro all'aglio

Lo sgombro all'aglio è un modo interessante per rendere questo pesce azzurro, dalle carni che potrebbero risultare asciutte, umido e succulento.Aromatizzare lo sgombro in cottura con l'aceto e lo zucchero conferendogli un sapore agrodolce è sicuramente un buon modo per far apprezzare il pesce anche a coloro che non lo amano particolarmente.
Sgombro all'aglio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sgombro filetti - 600 gr
  • Cipolle tagliata a fettine - 1
  • Spicchio di aglio tritati - 4
  • Pomodori sbucciati e privati dei semi (o pomodoro passato) - 500 gr
  • Aceto di vino bianco 100 ml
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio da tè
  • Prezzemolo foglie tritate - 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Pirofila

Preparazione

  • 1

    Pulite e lavate i filetti di pesce, quindi salateli e pepateli.

    Sgombro all'aglio
  • 2

    Scaldate un fondo d'olio in una padella e friggeteli in olio basso da entrambi i lati.

    Sgombro all'aglio
  • 3

    Toglieteli dalla padella con un cucchiaio forato lasciando l'olio in padella e trasferiteli su carta assorbente per asciugarli.

    Affettate la cipolla e fatela soffriggere nello stesso olio dove avete fritto il pesce.

    Sgombro all'aglio
  • 4

    Unite il pomodoro e l'aceto; lasciate cuocere a fiamma vivace.

    Sgombro all'aglio Sgombro all'aglio
  • 5

    Aggiungete l'aglio a fettine e lo zucchero di canna.

    Sgombro all'aglio
  • 6

    Fate cuocere il tutto per 10 minuti circa, poi aggiungete le fette di pesce, coprite con un coperchio e cucinate a fuoco lento per un quarto d'ora.

    Sgombro all'aglio
  • 7

    Togliete dal fuoco e cospargete di prezzemolo tritato appena prima di servire.

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