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Secondi piatti

Cookaround

Shami kabob

Shami kabob

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di carne di agnello ( o manzo) magra tritata
  • 20 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • ½ cucchiaino di chili in polvere
  • 1 spicchio d'aglio finemente tritato
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • 1 pezzetto di zenzero tritato
  • 2 pomodori affettati
  • 1 cucchiaio di piselli secchi
  • ¼ di tazza di acqua calda
  • 2 cucchiaini di secco di limone
  • 1 cucchiaino di garam-masala
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • spicchi di limone o chutney
  • poco olio per friggere.
  • Per la pastella

  • 2 cucchiai di farina di piselli secchi
  • 3 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale.

Preparazione

  • 1

    Rosolate leggermente nel burro la cipolla, l'aglio, il chili, lo zenzero e le erbe. Unite il sale, la curcuma e. dopo avere avere ben mescolato, i pomodori. Dopo aver cotto a calore piuttosto sostenuto per alcuni minuti, aggiungete la carne, i piselli e, dopo 5 minuti, l'acqua. Portate a bollore, diminuite la fiamma e cuocete dolcemente per 40-50 minuti. Insaporite con il succo di limone e il garam-masala, mescolate, schiacciate bene la carne; togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, schiacciate ancora e con l'impasto così ottenuto formare crocchette di grossezza conveniente. Preparate la pastella mescolando la farina di piselli, il latte e il sale. Rivestitene le crocchette e friggetele in poco olio, a calore medio, finché sono ben dorate e croccanti. Passatele su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Servite calde con a parte gli spicchi di limone o una ciotolina di chutney.

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