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Salse e sughi

Cookaround

Skordalià

Skordalià

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 tazza d'olio
  • 5-6 spicchi d'aglio
  • la mollica di 5 fette di pane
  • poco aceto
  • sale

Preparazione

  • 1

    Pulite l'aglio e lasciatelo nell'aceto per 5 ore circa. Inumidite il pane, strizzatelo molto bene e aggiungete l'aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta.
    Versate 2-3 cucchiaiate di aceto, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l'olio. Se vi sembra denso versate un po' d'acqua.
    Servote on un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti.

    Variazione:
    1. Se volete aggiungete mezza tazza di noci tritate finemente.
    2. Sostituite il pane con 5 patate medie bollite (calde).

Note

  • Lo skordalià è il compagno indispensabile del baccalà fritto e sia abbina splendidamente con zucchini fritti e melanzane.

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