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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Soffiato di castagne

Soffiato di castagne

Dosi & Ingredienti

  • 400 gr di castagne
  • 60 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 3 albumi
  • vaniglia q.b.
  • 1/2 di latte circa
  • 1 presa di sale.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare accuratamente le castagne e farle cuocere nel latte profumato all avaniglia. Quando siano pronte, scolarle e passarle al setaccio. Versare la purea ottenuta entro una casseruola, ponendola al fuoco ( molto basso ), con lo zucchero ed il burro. Rimescolare per circa 6/7/ minuti, lasciando che il composto si asciughi. Ritirarlo dal fuoco unendovi i tuorli d'uovo e , sempre rimescolando, gli albumi sbattuti in neve ferma. Cuocere il tutto entro uno stampo leggermente imburrato e spolverato con poca farina. Lasciare il budino in forno per il tempo prescritto, quindi servirlo immediatamente, accompagnandolo con una crema inglese oppure con salsa di albicocche calda.

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