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Secondi piatti

Cookaround

Sogliola con Espardenyes

Sogliola con Espardenyes

Dosi & Ingredienti

  • 6 sogliole
  • 500 g di cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • vino bianco
  • 1 piccolo pomodoro maturo
  • 2 cucchiai di farina
  • fumetto di pesce
  • 8 Espardenyes
  • sale
  • olio

Preparazione

  • 1

    Sfilettate le sogliole. Salate i filetti, infarinateli e friggeteli leggermente. Teneteli da parte. Fate la stessa cosa con le espardenyes. Mette in una casseruola l'olio nel quale avete fritto i filetti di sogliola e aggiungete le cipolle tritate, l'aglio, l'alloro, il pomodoro, una spruzzata di vino bianco, il brodo o l'acqua.
    Lasciate cuocere per qualche minuto, unite le espardenyes, i filetti di sogliola e terminate la cottura a fuoco dolce.

Note

  • Le espardenyes sono tipici frutti di mare della costa catalana. In mancanza di queste, si possono utilizzare le conchiglie di San Giacomo, che però devono essere cotte non più di 2 minuti.

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