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Secondi piatti

Cookaround

Sogliola saltata con nocciole

Sogliola saltata con nocciole

Dosi & Ingredienti

  • 4 filetti di sogliola di 200 g l'una
  • farina
  • 30 g di burro
  • 30 g di olio d'oliva
  • sale e pepe
  • 4 fette di limoni sottili
  • 2/3 di tazza d'uvetta
  • 1/3 di tazza di nocciole dimezzate
  • ¼ di tazza di pinoli.

Preparazione

  • 1

    Asciugare delicatamente i filetti di sogliola. Passarli nella farina, e scuotere via quelle in eccesso.
    Scaldare insieme burro e olio in una padella, quando saranno caldi mettervi i filetti, cuocerli 2-3 minuti per parte sino a quando non saranno scuriti.
    Aggiustare di sale e pepe.
    Con una spatola trasferire il pesce nel piatto di portata, mettere su ogni filetto una terrina di limone e tenere in caldo.
    Mettere nel fondo di cottura l'uvetta, le nocciole e i pinoli, farli saltare in padella per 5 minuti, sino a quando non avranno preso colore.
    Mettere la salsa a cucchiaiate sui filetti e servire subito.

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