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Solyanka

Zuppe e minestre

Cookaround

Solyanka
  • Luogo: Europa / Ucraina
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 130 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • 500 g di girello di manzo tagliato a cubetti
  • 300 g di prosciutto tagliato a cubetti
  • 3 l di brodo di manzo
  • 1 cucchiaino di sale (per cuocere la carne)
  • ¼ cucchiaino di pepe (per cuocere la carne)
  • 6 cipolle di media grandezza
  • 6 cucchiai di burro
  • 3 cetrioli grandi sottaceto
  • 3 grossi pomodori
  • 1 tazza di funghi affettati
  • 5 wurstel affettati finemente
  • 1 confezione di olive nere snocciolate
  • 2 piccoli limoni
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione.

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Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente limpido.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 2 ore o fino a quando la carne non risulti tenera.
Sbucciate e affettate le cipolle, trasferitele in una padella e saltatele con metà del burro a disposizione fino a quando saranno dorate.
Sbucciate i cetrioli, scartate i semi e tagliateli a fettine sottili ed aggiungeteli alle cipolle; saltateli per due minuti.

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Sbucciate, togliete i semi e tritate i pomodori ed unite anch'essi alla padella; lasciate cuocere le verdure per altri 8/10 minuti.

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In una padella a parte, fate saltare i funghi nel burro rimanente.

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Unite le verdure appena preparate ed i wurstel affettati alla casseruola con la carne ed il brodo; scaldate tutto affinchè i sapori si amalgamino.

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Nel frattempo, mettete le olive in una pentola, copritele con l'acqua e bollitele per diversi minuti.

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Scolate le olive ed aggiungetele alla zuppa.

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Aggiustate di sale e guarnite con fette di limone, quindi portate in tavola.

Come lessare

Come schiumare un brodo

Come saltare in padella

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