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Zuppe e minestre

Cookaround

Sopa di albòndigas

Sopa di albòndigas

Dosi & Ingredienti

  • 1 cipolla media tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 4 tazze di acqua
  • 2 cucchiai di estratto di carne
  • 150 g di concentrato di pomodoro
  • 2 patate pelate e tagliate a dadini
  • 2 carote affettate
  • 1 uovo sbattuto
  • 30 g di prezzemolo
  • 450 g di carne macinata di manzo
  • 60 g di riso
  • sale
  • pepe e origano

Preparazione

  • 1

    In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli colorire. Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti in un po' di acqua tiepida. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote. Far sobbollire per 5 minuti.
    Nel frattempo, mescolare l'uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene.
    Formare con l'impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo.
    Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti circa. Servire calda.

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