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Zuppe e minestre

Cookaround

Sorpa con riso

Sorpa con riso

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di montone
  • 100 g di grasso della coda
  • 1 cipolla
  • ½ piala (ciotola) di riso
  • 4 cucchiai di katyk (latte acido coagulato)
  • 2 cucchiai di aneto
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2-3 foglie di lauro

Preparazione

  • 1

    Il montone viene lavato, tagliato in pezzi da 30-45g ciascuno, se ci sono delle ossa vengono tritate. Tutto questo viene messo in pentola, coperto d’acqua fredda e portato ad ebollizione, quindi viene rimossa la schiuma che affiora in superficie, e viene continuata la cottura per 30-45 minuti.
    A questo punto viene aggiunto il riso lavato e viene fatto bollire per 30 minuti.
    Alla fine della cottura, tagliate finemente e soffriggete leggermente il grasso di coda, le cipolle tritate, la foglia d’alloro e il sale.
    Servite a tavola la carne in ciotole da zuppa o kese, insieme al brodo e un’aggiunta di katyk e cosparso di foglioline di verdura.

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