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Antipasti e snack

Cookaround

Soufflé agli asparagi bianchi

Soufflé agli asparagi bianchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Asparagi bianchi 500 gr
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Emmentaler 50 gr
  • Burro per gli stampi - q.b.
  • Per la besciamella

  • Farina 25 gr
  • Burro 25 gr
  • Latte intero 125 ml
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frullatore / Pentola / Stampi monoporzione

Preparazione

  • 1

    Preparate la besciamella come di consueto: fate fondere il burro in una casseruola, unitevi la farina e fatela tostare; unite quindi il latte, poco per volta e continuando a mescolare fino a quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza desiderata. Insaporite la besciamella con sale.

    Soufflé agli asparagi bianchi
  • 2

    Fate lessare gli asparagi in abbondante acqua bollente leggermente salata.

    Soufflé agli asparagi bianchi
  • 3

    Prelevate gli asparagi dall'acqua, trasferiteli nel frullatore e frullateli.

    Soufflé agli asparagi bianchi
  • 4

    Dividete i tuorli dagli albumi delle uova indicate negli ingredienti.

    Riunite in una ciotola gli asparagi frullati, la besciamella i formaggi ed i tuorli ed amalgamate bene il tutto.

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  • 5

    Montate molto bene gli albumi a neve ferma.

    Incorporate gli albumi montati al composto con gli asparagi mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.

    Soufflé agli asparagi bianchi
  • 6

    Dividete il composto in stampini monoporzione ben imburrati.

    Soufflé agli asparagi bianchi
  • 7

    Infornate a 190°C per 20 minuti.

    Servite i soufflè non appena sfornati, nel giro di un minuto si affloscieranno.

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