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Antipasti e snack

Cookaround

Soufflé ai carciofi

Il soufflè ai carciofi è un antipasto raffinato, gustoso e facile da preparare. Dovete avere una sola accortezza: programmate con cura il momento di infornarlo in maniera da portarlo subito in tavola, prima che si "smonti".
Soufflé ai carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carciofi già puliti - 500 gr
  • Besciamella fatta con 25 g di farina ,25 g di burro e 125 ml di latte - 150 gr
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Emmenthal grattugiato - 50 gr
  • Burro per gli stampi - q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frullatore / Pentola / Stampi monoporzione

Preparazione

  • 1

    Preparate la besciamella come di consueto: fate fondere il burro in una casseruola, unitevi la farina e fatela tostare; unite quindi il latte, poco per volta e continuando a mescolare fino a quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza desiderata. Insaporite la besciamella con sale.

    Soufflé ai carciofi
  • 2

    Fate lessare i carciofi in abbondante acqua bollente leggermente salata.

    Soufflé ai carciofi
  • 3

    Prelevate i carciofi dall'acqua e trasferiteli nel frullatore, tagliandoli prima grossolanamente al coltello.

    Soufflé ai carciofi
  • 4

    Frullate i carciofi. Dividete i tuorli dagli albumi delle uova indicate negli ingredienti.

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  • 5

    Riunite in una ciotola i carciofi frullati, la besciamella i formaggi ed i tuorli ed amalgamate bene il tutto.

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  • 6

    Montate molto bene gli albumi a neve ferma.

    Incorporate gli albumi montati al composto con i carciofi mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.

    Soufflé ai carciofi
  • 7

    Dividete il composto in stampini monoporzione ben imburrati.

    Soufflé ai carciofi
  • 8

    Infornate a 190°C per 20 minuti.

    Soufflé ai carciofi
  • 9

    Servite i soufflè non appena sfornati, nel giro di un minuto si affloscieranno.

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