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Antipasti e snack

Cookaround

Soufflé al formaggio

Soufflé al formaggio

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di burro
  • 40 g di farina
  • ¼ di lt di latte
  • 4 uova
  • 100 g di formaggio svizzero grattugiato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • pepe di cayenna

Preparazione

  • 1

    Far fondere il burro, unire la farina ed il latte. Condire con sale ed una puntina di pepe di cayenna. Ridurre l'impasto ad una massa densa come la besciamella, continuando a battere con la frusta sul fuoco. Al primo bollore, ritirare dal fuoco; aggiungere la noce moscata grattugiata ed i rossi d'uovo. Raffreddatosi il composto, unire 4 albumi montati a neve e, rimestando con un cucchiaio di legno, anche il formaggio grattugiato. Con questo impasto riempire per ¾ uno stampo imburrato e spolverato all'interno di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a temperatura moderata e portare subito in tavola.

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