Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti

Due ingredienti agli antipodi: la bottarga che ci riporta ai profumi del mare e i fiori di zucca fritti più legati alla terra e alla concretezza della tavola.Sono proprio questi gli alimenti che impreziosiscono ed arricchiscono questa ricetta.
Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spaghetti alla chitarra 400 gr
  • Panna 200 ml
  • Bottarga grattugiata - 1 cucchiaio da tavola
  • Fiori di zucca 8
  • Sedano ½ coste
  • Cipolle ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Farina q.b.
  • Acqua gassata q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Fate appassire in padella la cipolla ed il sedano affettati finemente in due cucchiai di olio.

    Quando la verdura risulterà morbida e ben stufata, aggiungete la panna e fate cuocere per 2-3 minuti al massimo.

    Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti
  • 2

    Togliete la padella dal fuoco, unitevi un cucchiaio di bottarga e lasciate in infusione per 10-15 minuti.

    Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti
  • 3

    Nel frattempo, preparate una pastella morbida di acqua frizzante molto fredda e farina, la pastella dovrà risultare piuttosto fluda, con densità simile alla pastella per le crepes.

    Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti
  • 4

    Passate i fiori di zucca, ben lavati, nella pastella.

    Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti
  • 5

    Friggete i fiori di zucca impastellati nell'olio bollente.

    Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti
  • 6

    Lessate gli spaghetti e trasferiteli nella padella del sugo per mantecarli fuori dal fuoco.

    Spaghetti alla chitarra con salsa alla bottarga e fiori di zucca croccanti
  • 7

    Servite la pasta ben mantecata con i fiori di zucca fritti e una spolverata di bottarga.

Guarda anche