Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Spaghetti alle vongole in rosso

Un classico dela cucina italiana nella versione "rossa" col pomodoro. Questo piatto di spaghetti alle vongole riscuote di certo molto successo. La presenza del pomodoro non turba il sapore delle vongole, anzi lo esalta rendendo la pasta più ricca e saporita. L'unica accortezza è usare ingredienti di prima qualità.

 

Spaghetti alle vongole in rosso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spaghetti 400 gr
  • Vongole veraci 1 kg
  • Salsa di pomodoro pronta 200 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    In una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio intero nell'olio aggiungendo anche due pezzettini di peperoncino piccante.

     

     

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 2

    Trasferite le vongole in padella e fatele aprire a padella coperta. 

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 3

    Scaldate un bel giro d'olio in un'altra padella insieme ad un altro spicchio d'aglio in camicia e due o tre pezzettini di peperoncino fresco.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 4

    Aggiungete la salsa di pomodoro alla padella e fate restringere per qualche minuto.

     

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 5

    Nel frattempo scolate le vongole dal fondo di cottura che andrete a filtrare con un colino a maglie molto fitte.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 6

    Sgusciate la maggior parte delle vongole.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 7

    Aggiungete l'acqua di cottura delle vongole ben filtrata al sugo di pomodoro e fate restringere.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 8

    E' giunto il momento di cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 9

    Aggiungete le vongole, sia quelle sgusciate che quelle con il guscio, al sugo affinché si possano insaporire. Ammorbidite il sugo con un mestolo d'acqua di cottura degli spaghetti.

    Spaghetti alle vongole in rosso Spaghetti alle vongole in rosso
  • 10

    Scolate gli spaghetti molto al dente, termineranno la loro cottura in padella con il sugo alle vongole.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 11

    Tritate del prezzemolo fresco e distribuitelo in padella sugli spaghetti ben conditi. Aggiungete, a piacere, una bella macinata di pepe nero.

    Spaghetti alle vongole in rosso
  • 12

    Impiattate gli spaghetti con le vongole e ultimate ciascun piatto con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

    Spaghetti alle vongole in rosso

Consigli

  • A volte non la presenza di sabbia nei piatti con le vongole. Come evitare?

    È necessario che le vongole spurghino per bene, all'interno di acqua salata. Chiedi sempre al tuo rivenditore di fiducia se è necessario farlo anche a casa, e poi puoi farle saltare in un cola pasta senz'acqua prima di metterle in padella.

    Posso evitare il peperoncino?

    Certo, se non ti piace piccante puoi ometterlo.

    Invece della passata posso farlo con i pomodorini freschi?

    Certo, se sono di stagione sarà un piatto buonissimo.

    Adoro le vongole mi daresti altre ricette facili e veloci?

    Provale in guazzetto allo zafferano e al cartoccio con lo zenzero

     

Guarda anche