COOKAround

Menu Pianetadonna network

Spaghetti scampi e peperoni

Primi piatti

ropa55

Spaghetti scampi e peperoni
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 200 g di spaghetti
  • 700 g di scampi freschi
  • 1 peperone dolce giallo o rosso
  • pomodori
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 2 scalogni
  • spumante secco
  • olio
  • pepe
  • sale.

Preparazione

Spaghetti scampi e peperoni Spaghetti scampi e peperoni

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, dopo aver inciso la buccia a croce, quindi spellarli lasciandoli belli integri.

Spaghetti scampi e peperoni

Tagliare prima a falde il peperone, eliminare i semi e poi ricavare dei quadrucci, sgusciare 10 - 15 scampi ottenendo le code ed liminare il filamento scuro dell'intestino.

Spaghetti scampi e peperoni

Soffriggere per pochi minuti la code in olio e scalogno affettato a velo, poi sfumare un po' di spumante e unire un trito di prezzemolo aggiustando di sale e pepe.

Spaghetti scampi e peperoni Spaghetti scampi e peperoni

Togliere dalla padella le code ormai cotte, unire i quadrucci di peperone e i filetti di pomodoro, privi di semi.

Spaghetti scampi e peperoni

Cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere il resto degli scampi.

Spaghetti scampi e peperoni

Completare la cottura, fare stringere bene la salsa, poi tirare fuori gli scampi interi con sufficente sugo e tenerli al caldo, rimettere le code e spadellare gli spaghetti scolati al dente, conservare un po' d'acqua di cottura.

Spaghetti scampi e peperoni

Quando tutto si è mantecato, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura, preparare il piatto di servizio, guarnendo con qualche scampo.

A parte servire gli scampi restanti, che potranno esser consumati con la pasta, o in un secondo tempo.

Spaghetti scampi e peperoni Spaghetti scampi e peperoni

Note

Per 2 persone.

Altre ricette

Guarda anche