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Secondi piatti

Cookaround

Spalla di agnello candita alle spezie

Spalla di agnello candita alle spezie

Dosi & Ingredienti

  • Spalla d'agnello disossata e arrotolata 1
  • 5 kg circa
  • 2 cipolle
  • uvetta 80 g
  • mandorle sbucciate 80 g
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • tè nero 2 confezioni
  • zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
  • zafferano 1 confezione
  • canella 1/2 cucchiaino
  • pepe a piacere
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e tagliare le cipolle a fettine sottili.
    In una pentola (possibilmente Tagine), far rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto dorata, disponete intorno le cipolle tagliate a fettine. Versare un bicchiere d'acqua, salare, pepare e condire con le altre spezie. Coprire a metà e lasciar cuocere a fuoco lento per 1h e 15 min. Qualche minuto prima che finisca la cottura, aggiungere l'uvetta scolata, e far rapprendere la salsa per renderla densa. Intanto, si faranno arrostire le mandorle senza aggiungere grassi.
    br>Presentazione:

    Mettere la carne e versare la salsa in un piatto da portata, aggiungere sopra le mandorle arrostite e servire caldo in tavola.

Note

  • Girare spesso le mandorle durante la fase di doratura in modo che non si brucino e si ottenga cosi una tostatura omogenea.

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