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Secondi piatti

Cookaround

Spezzatino al limone

Uno spezzatino non comune ma molto gustoso. Alla classica cottura in casseruola della carne segue l'addensamento del sugo di cottura con panna, tuorlo e limone. Un sapore intenso e al tempo stesso profumato per via del limone.
Spezzatino al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Spezzatino di manzo 500 gr
  • Cipolle 2
  • Limone 1
  • Vino bianco 500 ml
  • Panna 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Infarinate la carne; mondate le cipolle e affettatele finemente.

    Spezzatino al limone
  • 2

    In una casseruola fate scaldare il burro e l'olio e rosolatevi dapprima le cipolle; quindi unitevi la carne e rosolate anch'essa in modo uniforme.

    Spezzatino al limone
  • 3

    Quando la carne sarà ben rosolata, sfumate con il vino lasciando evaporare la frazione alcolica a fiamma alta.

    Spezzatino al limone
  • 4

    Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto per altri 50 minuti a casseruola coperta; regolate di sale e pepe.

    A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo, mescolate e prelevate la carne aiutandovi con una schiumarola.

    Spezzatino al limone
  • 5

    Stemperate il fondo di cottura rimasto con la panna e legatelo con il tuorlo d'uovo miscelato con il succo di limone.

    Spezzatino al limone Spezzatino al limone Spezzatino al limone
  • 6

    Fate scaldare la salsa fino ad addensarla, versatela sulla carne e servite il tutto ben caldo.

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