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Secondi piatti

Cookaround

Spezzatino all'arancia

Uno spezzatino particolare: la marinatura nel succo di agrumi ammorbidisce il sapore della carne, la cottura con la marinata, il vino e lo speck rende il piatto molto equilibrato. Ottimo con un contorno di patate arrosto.
Spezzatino all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 200 min
  • Cottura 180 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 24 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di manzo 800 gr
  • Pancetta (tesa) in una sola fetta - 60 gr
  • Limone succo - 1
  • Arance succo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Cipolle grande - 1
  • Farina 30 gr
  • Vino rosso 200 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Terrina

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne a pezzi oppure acquistate la carne per spezzatino già pronta all'uso.

    Mettete la carne in una terrina, irroratela con il succo del limone e dell'arancia, aggiungete anche la scorza e mescolate e fate riposare per 24 ore.

    Spezzatino all'arancia Spezzatino all'arancia Spezzatino all'arancia
  • 2

    Scaldate l'olio nella casseruola, a fuoco medio, per un minuto. Unite la carne sgocciolata e fatela rosolare per 10 minuti.

    Spezzatino all'arancia
  • 3

    Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a dadini e tagliate a dadini anche la pancetta. Trasferite la cipolla e la pancetta nella casseruola e rosolate per altri 5 minuti, mescolando.

    Spezzatino all'arancia Spezzatino all'arancia Spezzatino all'arancia
  • 4

    Cospargete con la farina passata al setaccio, mescolate la carne e il fondo di cottura.

    Spezzatino all'arancia
  • 5

    Unite la marinata filtrata, il vino, sale e pepe e portate a bollore.

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  • 6

    Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per coprire il tutto, abbassate il fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti, finché la carne sarà tenera.

    Spezzatino all'arancia
  • 7

    Trasferite la preparazione su un piatto da portata e servitela ben calda.

    Spezzatino all'arancia

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