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Spezzatino di cinghiale

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Spezzatino di cinghiale
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 800 g di spalla di cinghiale
  • 100 g di cipolle
  • 60 g di carote
  • 60 g di sedano
  • farina
  • 50 ml olio extravergine d'oliva
  • 150 ml di vino rosso
  • 2 l di brodo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

Mondate la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a dadini di 1 cm. Mondate il cinghiale dal grasso e dalle pellicine, tagliatelo a dadi di 4 cm, salate, pepate ed infarinate.

In una padella riscaldate l'olio, rosolate la carne da tutti i lati.

Spezzatino di cinghiale

Unite le verdure e continuate la cottura.

Spezzatino di cinghiale

Aggiungete, infine, il concentrato di pomodoro.

Spezzatino di cinghiale

Sfumate con il vino, lasciate evaporare completamente e bagnate con il brodo.

Spezzatino di cinghiale

Unite la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e i semi di finocchio, lasciate cuocere per un'ora, fino a completa cottura della carne.

Spezzatino di cinghiale

Togliete i pezzi di carne, passate la salsa al frullatore, e fatela ridurre per altri cinque minuti.

Aggiungete la carne, lasciate insaporire per altri cinque minuti e servite caldo.

Spezzatino di cinghiale

Come rosolare

Come sfumare

Come stufare

Come frullare

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