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Spezzatino di cinghiale

Secondi piatti

Cookaround

Spezzatino di cinghiale
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Cinghiale ( spalla ) - 800 gr
  • Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle 100 gr
  • Carote 60 gr
  • Sedano 60 gr
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Vino rosso 150 ml
  • Brodo di carne 2 l
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

Mondate la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a dadini di 1 cm. Mondate il cinghiale dal grasso e dalle pellicine, tagliatelo a dadi di 4 cm, salate, pepate ed infarinate.

In una padella riscaldate l'olio, rosolate la carne da tutti i lati.

Spezzatino di cinghiale

Unite le verdure e continuate la cottura.

Spezzatino di cinghiale

Aggiungete, infine, il concentrato di pomodoro.

Spezzatino di cinghiale

Sfumate con il vino, lasciate evaporare completamente e bagnate con il brodo.

Spezzatino di cinghiale

Unite la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e i semi di finocchio, lasciate cuocere per un'ora, fino a completa cottura della carne.

Spezzatino di cinghiale

Togliete i pezzi di carne, passate la salsa al frullatore, e fatela ridurre per altri cinque minuti.

Aggiungete la carne, lasciate insaporire per altri cinque minuti e servite caldo.

Spezzatino di cinghiale

Come rosolare

Come sfumare

Come stufare

Come frullare

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