Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Spezzatino di cinghiale

Spezzatino di cinghiale

Dosi & Ingredienti

  • Cinghiale ( spalla ) - 800 gr
  • Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle 100 gr
  • Carote 60 gr
  • Sedano 60 gr
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Vino rosso 150 ml
  • Brodo di carne 2 l
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Mondate la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a dadini di 1 cm. Mondate il cinghiale dal grasso e dalle pellicine, tagliatelo a dadi di 4 cm, salate, pepate ed infarinate.

    In una padella riscaldate l'olio, rosolate la carne da tutti i lati.

    Spezzatino di cinghiale
  • 2

    Unite le verdure e continuate la cottura.

    Spezzatino di cinghiale
  • 3

    Aggiungete, infine, il concentrato di pomodoro.

    Spezzatino di cinghiale
  • 4

    Sfumate con il vino, lasciate evaporare completamente e bagnate con il brodo.

    Spezzatino di cinghiale
  • 5

    Unite la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e i semi di finocchio, lasciate cuocere per un'ora, fino a completa cottura della carne.

    Spezzatino di cinghiale
  • 6

    Togliete i pezzi di carne, passate la salsa al frullatore, e fatela ridurre per altri cinque minuti.

    Aggiungete la carne, lasciate insaporire per altri cinque minuti e servite caldo.

    Spezzatino di cinghiale

Guarda anche