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Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Secondi piatti

ropa55

Spezzatino di coniglio olive e pinoli
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 coniglio pulito
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 acciughe sotto sale
  • 10 olive verdi
  • 1 manciata di capperi sott'aceto
  • 30 g di pinoli
  • poco aceto bianco
  • poco brodo non salato
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Con un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione).

Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Unite il coniglio e fate rosolare, salate e pepate e fate sfumare con il vino.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Unite le acciughe, le olive ed i capperi.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Unite un pò di brodo e proseguite la cottura.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Fate tostare i pinoli.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Uniteli al coniglio a fine cottura.

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Sfumare con l'aceto per sgrassare (potete anche decidere di omettere questo passaggio).

Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Come tritare

Come soffriggere

Come rosolare

Come sfumare

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