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Cookaround

Spezzatino e patate in tortiera

Spezzatino e patate in tortiera: una ricetta semplice e saporita. La cottura richiede un po' di tempo ma è così buono che non vi peserà aspettare un po' prima di metterlo in tavola!
Spezzatino e patate in tortiera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 85 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Muscolo di manzo 600 gr
  • Patate grandi - 4
  • Carote 1
  • Sedano costa - 1
  • Cipolle 1
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Timo rametto - 1
  • Rosmarino rametto - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Coperchio / Forno / Pentola / Pentola di terracotta

Preparazione

  • 1

    Accendete il fuoco sotto una pentola in coccio con dell'olio extravergine d'oliva.

    Spezzatino e patate in tortiera
  • 2

    Quando l'olio è ben caldo, unite la carne a bocconcini e fatela rosolare bene.

    Spezzatino e patate in tortiera
  • 3

    Mettete a lessare le patate sbucciate in abbondante acqua leggermente salata.

    Mentre la carne rosola, preparate le verdure: sedano, carota e cipolla tagliate a pezzetti grossolani.

    Spezzatino e patate in tortiera Spezzatino e patate in tortiera Spezzatino e patate in tortiera
  • 4

    Unite la verdura alla pentola in coccio e lasciate prendere calore.

    Spezzatino e patate in tortiera
  • 5

    Sfumate, quindi, con il vino rosso a fiamma vivace affinché la parte alcolica del vino evapori velocemente.

    Spezzatino e patate in tortiera
  • 6

    Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa un'ora controllando che la preparazione si mantenga umida, aggiungendo se necessario poca acqua o poco brodo.

    Spegnete lo spezzatino e scolate le patate.

    Spezzatino e patate in tortiera
  • 7

    Affettate le patate in fette spesse circa 1 cm e utilizzatele per coprire lo spezzatino cercando di distribuirle in uno strato uniforme.

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  • 8

    Irrorate con dell'olio extravergine d'oliva e appoggiate in superficie un rametto di rosmarino.

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  • 9

    Infornate a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura della superficie delle patate.

    Fate riposare la preparazione dopo averla estratta dal forno e servitela in tavola direttamente nel coccio.

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