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Spezzatino piccante

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Spezzatino piccante
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Un secondo dal sapore rustico per la presenza dei peperoni stufati con l'acciuga ed insaporiti con l'aceto. Un piatto molto saporito, da provare ad esempio per una cena informale tra amici.

Ingredienti

  • Spezzatino di manzo 500 gr
  • Peperoni gialli 2
  • Acciughe sotto sale 2
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 1 bicchiere
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Farina q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 2 rametti
  • Alloro 2 foglie
  • Salvia 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Fate fondere e scaldare il burro in una casseruola.

Nel frattempo infarinate lo spezzatino di manzo e unitelo alla casseruola.

Spezzatino piccante

Fate rosolare uniformemente la carne.

A questo punto, unite le erbe aromatiche legate in un mazzetto e l'aglio; regolate di sale e pepe.

Spezzatino piccante

Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per 50 minuti a fiamma bassa a casseruola coperta.

Spezzatino piccante

In un'altra casseruola, fate scaldare l'olio e rosolatevi i peperoni tagliati a fettine.

Spezzatino piccante

Non appena i peperoni si ammorbidiscono, aggiungete le acciughe precedentemente dissalate, diliscate e sfilettate.

Spezzatino piccante

Con un cucchiaio di legno spezzettate le acciughe fino a farle sciogliere, aggiungete l'aceto e spegnete il fuoco.

Spezzatino piccante

A cottura della carne, unitela ai peperoni, lasciate insaporire pochi minuti e servite in tavola caldo.

Spezzatino piccante

Come fondere

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come dissalare

Come diliscare

Come sfilettare un pesce

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