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Secondi piatti

Cookaround

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Spigola alla ciorilliana

La spigola alla ciorilliana è una preparazione gustosissima e decisamente mediterranea. Provate e vedrete che, in pochissimo tempo, porterete in tavola un piatto davvero strepitoso...
Spigola alla ciorilliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola filetti - 4
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipollotti rosso di Tropea - 1
  • Aceto di vino bianco 100 ml
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio da tè
  • Origano rametto - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la pelle ai filetti di spigola e trasferite la pelle del pesce su di una teglia foderata di carta forno, irrorate con olio extravergine d'oliva e condite con del sale.

    Spigola alla ciorilliana Spigola alla ciorilliana Spigola alla ciorilliana
  • 2

    Infornate la pelle a 250°C per pochi minuti, fino a che non risulti croccante.

    Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva insieme a due spicchi d'aglio, uno affettato finemente e l'altro appena schiacciato.

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  • 3

    Unite al soffritto un rametto di timo fresco e lasciate sfrigolare qualche minuto.

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  • 4

    Aggiungete, ora, alla padella un po' di salsa di pomodoro e due pomodori pelati affettati.

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  • 5

    Affettate il cipollotto per il lungo e aggiungetelo alla padella.

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  • 6

    Unite alla padella l'aceto, poco sale, lo zucchero di canna e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che la salsa non si sia ben insaporita e i cipollotti ben cotti.

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  • 7

    Tritate del prezzemolo ed aggiungetene una parte alla padella con il sugo.

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  • 8

    Tagliate i filetti di spigola in porzioni e aggiungeteli alla padella con il pomodoro; lasciate cuocere senza muovere troppo il pesce ma coprendolo con la salsa aiutandovi con un cucchiaio.

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  • 9

    Quando il pesce sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti, quindi impiattate.

    Distribuite la salsa sul fondo del piatto insieme ai cipollotti, disponetevi sopra i pezzi di spigola e una bella spolverata di prezzemolo, un ramettino di origano ed infine la pelle croccante.

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